Nastrini di Carnevale

Ingredienti

• 7 tuorli
• 1 albume
• 350 g di farina
• 80 g di zucchero semolato
• 10 g di burro
• un cucchiaino di grappa secca
• sale
• olio di arachide per friggere
• zucchero a velo

Cenci toscani al Vin Santo

Ingredienti

• 4 uova
• 200 g di zucchero semolato
• un bicchierino di Vin Santo
• 300 g di farina
• 1 arancia non trattata
• 40 g di burro
• 1 pizzico di bicarbonato
• sale
• olio di arachide per friggere
• zucchero a velo

Intrigoni emiliani

Ingredienti 

• 1 uovo
• 2 tuorli 
• 150 g di zucchero 
• 500 g di  farina 
• 150 ml di latte 
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• 20 g di burro 
• 1 cucchiaio di vino bianco secco 
• olio di  arachide per friggere 
• zucchero a velo 

Fritole con uvetta e pinoli

La frìtola  (in italiano frittella) è il dolce tipico del carnevale di Venezia. 

Per tradizione le fritole si preparano durante il periodo del Natale e del Carnevale.

Ingredienti

• 3 uova
• 80 g di zucchero semolato
• 500 g di farina
• 80 g di pinoli
• 80 g di uvetta
• 1/2 arancia non trattata
• 1/2 limone non trattato
• 200 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di grappa
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
• 100 ml di latte
• sale
• olio di arachide per friggere
• zucchero a velo

Bignole al cioccolato

Le bignole al cioccolato sono un dolce  di Carnevale tipico piemontese. 

Ingredienti per le bignole

• 3 uova
• 140 g di farina
• 100 ml di latte
• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 30 g di burro
• sale 
• olio di arachide per friggere
• zucchero avelo

Ingredienti per la crema

• 5 tuorli
• 125 g di zucchero semolato
• 100 g di farina
• 40 g di cacao amaro
• 1/2 litro di latte

Pancakes con frutti di bosco

Ingredienti

• 4 uova
• 150 g di farina
• 280 g di ricotta
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 180 ml di latte
• 450 g di frutti di bosco misti surgelati
• 2 cucchiai di miele di acacia
• sale
• un limone
• 20 g di burro

Ciambelline alle scorzette

Ingredienti

• 2 tuorli
• 150 g di zucchero semolato
• 70 g di burro
• 300 g di farina
• 15 g di lievito di birra
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di patate a pasta bianca
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• latte
• sale
• 2 arance non trattate
• olio di semi di arachide per friggere
• zucchero a velo

Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele finché sono ancora calde e schiacciatele facendo cadere il passato sulla spianatoia; unitevi il burro a tocchetti, la farina setacciata con la vanillina, il lievito sciolto in 1/2 tazzina di latte tiepido, i semi di finocchio, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un'arancia e i tuorli.

Lavorate l'impasto, formate una palla, incidetela a croce, copritela e fatela lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.

Dividete la pasta in circa 12 palline e ricavate delle ciambelline. Copritele con un telo e lasciatele lievitare per altri 15 minuti.

Friggete le ciambelline in abbondante olio caldo finché saranno dorate su entrambi i lati.

sgocciolatele, mettetele ad asciugare su carta assorbente e, prima di servire, spolverizzatele di zucchero a velo e guarnitele con qualche scorzetta dell'arancia rimasta.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!
Linda

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Tortelli lombardi

Ingredienti

• 8 uova intere
• 2 tuorli
• 130 g di zucchero semolato
• 270 g di farina
• 120 g di burro
• 200 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• un limone non trattato
• 200 ml di acqua
• sale
• un cucchiaino di bicarbonato
• olio di arachide per friggere

Procedimento

Versate il latte in una casseruola, unite una scorzetta di limone, la vanillina, il burro, 50 g di zucchero, 200 ml di acqua, il bicarbonato, un pizzico di sale e portate ad ebollizione; eliminate la scorza di limone, togliete dal fuoco e aggiungete la farina in una sola volta.

Mescolate e rimettete sul fuoco per un minuto finché la pasta si staccherà dalle pareti.

Trasferitela in una terrina a bordi alti e lasciatela intiepidire, poi unite le uova intere e i tuorli, uno alla volta, senza aggiungere il successivo finché il precedente non sarà stato completamente assorbito.

Versate abbondante olio in una padella a bordi alti.

Con 2 cucchiaini prelevate un quantitativo d'impasto grande come una noce e tuffatelo nell'olio; ripetete l'operazione fino a riempire la padella. Friggete i tortelli finché risulteranno dorati, scolateli su un foglio di carta assorbente e cospargeteli con lo zucchero rimasto (80 g).