Cheesecake senza cottura

Per preparare questa fantastica cheesecake non dovete preriscaldare il forno, visto che non è prevista alcuna cottura. Liscia come il velluto e dal sapore delicato, questa cheesecake è perfetta per una serata tra amici o da gustare in famiglia.

Ingredienti

Per la base:

• 300 g di biscotti secchi tipo Digestive
• 70 g di  burro fuso

Per la farcia

• 250 g di  ricotta
• 200 g di panna montata
• 250 g di mascarpone
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di latte
• 6 g di gelatina in fogli
• 1 bustina di vanillina

Per guarnire:

• Topping ai frutti di bosco 

Procedimento

Base: Tritate i biscotti e riduceteli in polvere. In una ciotola, amalgamate i biscotti sbriciolati e il burro fuso.

Rivestite con carta da forno il fondo di una tortiera con cerchio apribile con il diametro di circa 26 cm, versate il composto di biscotti e pressatelo bene sul fondo. Mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Farcia: versate la ricotta, il mascarpone, la vanillina e i 3 cucchiai di zucchero in una ciotola e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete la panna montata e lavorate ancora con le fruste.

Nel frattempo mettete in ammollo per dieci minuti la gelatina in una ciotolina riempita di acqua fredda.

Trascorsi i dieci minuti, strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino assieme a 3 cucchiai di latte. Mescolate sul fuoco basso con un cucchiaio di legno fino a quando la gelatina si sarà completamente sciolta. Fatela raffreddare qualche minuto e aggiungetela all’impasto di ricotta, panna e mascarpone.

Versate l'impasto sulla base ormai fredda,  livellandolo verso le pareti della teglia per distribuirlo in modo omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 6-7 ore prima di decorare e servire. Fate scorrere la lama di un coltello scaldata lungo il bordo della teglia per allentare la torta e farla staccare.

Decorazione: Ricoprite la superficie della cheesecake con il topping ai frutti di bosco.

 

Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre! 

Un abbraccio, Linda 😊