ricetta pasta di zucchero

                      

 

Ingredienti:

450 g di zucchero a velo

50 g di miele DI  ACACIA (il più liquido e chiaro che trovate)

6 g di colla di pesce in fogli

30 g di acqua

Preparazione:

Mettere in un pentolino i 30 g di acqua e aggiungere i 6 g di gelatina tagliati a pezzettini.

Lasciare in ammollo per circa 10 minuti e quindi aggiungere, nello stesso pentolino il miele.

Nel frattempo, mettere in una planetaria lo zucchero a velo setacciato

Trascorsi i 10 minuti, mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolare costantemente con un cucchiaio di legno  fino ad aver sciolto tutti gli ingredienti facendo attenzione a non far arrivare al bollore.

Lasciar raffreddare qualche secondo e unire il composto allo zucchero a velo. 

Azionare la planetaria a velocità  minima (per evitare che si formino bolle d'aria nella pasta) fino ad ottenere un composto liscio e che non attacchi alle dita.

Se necessario aggiungere un pizzico di zucchero a velo ma senza esagerare, per evitare che la pasta possa screpolarsi o diventare durissima.

A questo punto la pasta di zucchero è pronta, 

abbiate cura di conservarla ben avvolta nella pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica sia prima che dopo averla colorata.

N.B. Se non disponete di una planetaria, mettete lo zucchero a velo in una ciotola grande e lavorate l'impasto con le mani fino a farlo diventare liscio ed omogeneo!!!

Buoni pasticci, Linda