STRUFFOLI

Gli struffoli sono i dolci più napoletani che ci siano.
Tipici del periodo natalizio e ben augurali per l'anno nuovo!
Si racconta che nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci, al tempo di Partenope. E dal greco deriverebbe il  nome  “struffolo”: precisamente dalla parola  “strongoulos”, arrotondato. 
 C'è anche chi ritiene erroneamente che lo struffolo si chiami così perché “strofina” il palato: nel senso che  lo solletica, per la sua bontà. Ciascuna pallina di pasta fritta è  un capolavoro di ingegneria domestica, selezionato in centinaia d’anni di sperimentazione nelle cucine di ogni tipo.

Questa è la ricetta tradizionale caratterizzata dall'assenza di lievito e struffoli particolarmente croccanti.
Gli ingredienti sono semplicissimi e il risultato vi assicuro che è da 5 stelle...
Ingredienti:

per la pasta

• 6 uova
• 6 cucchiai di limoncello o liquore di Benevento
• la buccia di un limone non trattato grattata
• farina quanto basta.

* olio di semi per friggere.

per condire e decorare

600 g di miele

confettini colorati

Procedimento:

Disponete in una ciotola le uova, il liquore, la farina e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea e della stessa consistenza della pasta frolla.
Dategli la forma di una palla e da questa ritagliate tanti pezzetti della grandezza di una noce.

Rotolate i pezzetti di pasta sul piano di lavoro e ricavate tanti  bastoncelli spessi un dito e disponeteli su un telo leggermente infarinato.
 Tagliate i bastoncelli a tocchetti e...

friggeteli pochi alla volta  in abbondante olio di semi, prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti (potete usare uno scolapasta di acciaio per scolare l' olio).

Mettete in una pentola 600 grammi di miele e cuocete sul fuoco fino a che il miele non diventerà scuro e comincerà a filare.
Unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Aggiungete i confettini colorati e continuate a mescolare.

 Togliete la pentola dal fuoco, portatela su un piano e disponete gli struffoli a corona su un piatto da portata.

Aggiungete altri confettini e...

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Linda