Le torte di Linda

giovedì 4 febbraio 2016

Intrigoni emiliani

Ingredienti

1 uovo
2 tuorli
150 g di zucchero
500 g di farina
150 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
20 g di burro
1 cucchiaio di vino bianco secco
olio di arachide per friggere
zucchero a velo

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mercoledì 3 febbraio 2016

Fritole con uvetta e pinoli

La frìtola (in italiano frittella) è il dolce tipico del carnevale di Venezia.

Per tradizione le fritole si preparano durante il periodo del Natale e del Carnevale.

Ingredienti

3 uova
80 g di zucchero semolato
500 g di farina
80 g di pinoli
80 g di uvetta
1/2 arancia non trattata
1/2 limone non trattato
200 ml di vino bianco secco
4 cucchiai di grappa
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
100 ml di latte
sale
olio di arachide per friggere
zucchero a velo

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Bignole al cioccolato

Le bignole al cioccolato sono un dolce di Carnevale tipico piemontese.

Ingredienti per le bignole

3 uova
140 g di farina
100 ml di latte
100 ml di acqua
50 g di zucchero semolato
la scorza grattugiata di un limone non trattato
30 g di burro
sale
olio di arachide per friggere
zucchero avelo

Ingredienti per la crema

5 tuorli
125 g di zucchero semolato
100 g di farina
40 g di cacao amaro
1/2 litro di latte

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martedì 2 febbraio 2016

Pancakes con frutti di bosco

Ingredienti

4 uova
150 g di farina
280 g di ricotta
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
180 ml di latte
450 g di frutti di bosco misti surgelati
2 cucchiai di miele di acacia
sale
un limone
20 g di burro

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Ciambelline alle scorzette

Ingredienti

2 tuorli
150 g di zucchero semolato
70 g di burro
300 g di farina
15 g di lievito di birra
1 bustina di vanillina
200 g di patate a pasta bianca
1 cucchiaio di semi di finocchio
latte
sale
2 arance non trattate
olio di semi di arachide per friggere
zucchero a velo

Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele finché sono ancora calde e schiacciatele facendo cadere il passato sulla spianatoia; unitevi il burro a tocchetti, la farina setacciata con la vanillina, il lievito sciolto in 1/2 tazzina di latte tiepido, i semi di finocchio, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un'arancia e i tuorli.

Lavorate l'impasto, formate una palla, incidetela a croce, copritela e fatela lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.

Dividete la pasta in circa 12 palline e ricavate delle ciambelline. Copritele con un telo e lasciatele lievitare per altri 15 minuti.

Friggete le ciambelline in abbondante olio caldo finché saranno dorate su entrambi i lati.

sgocciolatele, mettetele ad asciugare su carta assorbente e, prima di servire, spolverizzatele di zucchero a velo e guarnitele con qualche scorzetta dell'arancia rimasta.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!
Linda

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Tortelli lombardi

Ingredienti

8 uova intere
2 tuorli
130 g di zucchero semolato
270 g di farina
120 g di burro
200 ml di latte
1 bustina di vanillina
un limone non trattato
200 ml di acqua
sale
un cucchiaino di bicarbonato
olio di arachide per friggere

Procedimento

Versate il latte in una casseruola, unite una scorzetta di limone, la vanillina, il burro, 50 g di zucchero, 200 ml di acqua, il bicarbonato, un pizzico di sale e portate ad ebollizione; eliminate la scorza di limone, togliete dal fuoco e aggiungete la farina in una sola volta.

Mescolate e rimettete sul fuoco per un minuto finché la pasta si staccherà dalle pareti.

Trasferitela in una terrina a bordi alti e lasciatela intiepidire, poi unite le uova intere e i tuorli, uno alla volta, senza aggiungere il successivo finché il precedente non sarà stato completamente assorbito.

Versate abbondante olio in una padella a bordi alti.

Con 2 cucchiaini prelevate un quantitativo d'impasto grande come una noce e tuffatelo nell'olio; ripetete l'operazione fino a riempire la padella. Friggete i tortelli finché risulteranno dorati, scolateli su un foglio di carta assorbente e cospargeteli con lo zucchero rimasto (80 g).