Pancakes con frutti di bosco

Ingredienti

• 4 uova
• 150 g di farina
• 280 g di ricotta
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 180 ml di latte
• 450 g di frutti di bosco misti surgelati
• 2 cucchiai di miele di acacia
• sale
• un limone
• 20 g di burro

Procedimento

Setacciate la ricotta con il passaverdura e mescolatela in una ciotola con i tuorli, la farina, il latte, il lievito ed un pizzico di sale; montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.

Mettete i frutti di bosco scongelati in una casseruola con il succo di limone e il miele, portate ad ebollizione e cuocete per 3 minuti circa.

Fate sciogliere 5 g di burro in una grande padella antiaderente a distribuitelo sul fondo con un pezzo di carta da cucina.

Versate 4 mestolini di pastella distanziati tra loro e cuocete i pancakes per 2-3 minuti o finché si formeranno in superficie piccole bolle d'aria; girateli e cuoceteli per altri 2 minuti.

Impilate i pancakes su un piatto e serviteli caldi con la composta di frutti rossi fredda.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre.

Linda