Ravioli di Carnevale

Ingredienti
per i ravioli:

• 500 g di farina
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 180 ml di acqua
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di vanillina
• sale
• olio di semi di arachide
• zucchero a velo

per il ripieno:

• 400 g di ricotta
• 100 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo
• 50 g di zucca candita
• 50 g di cioccolato fondente
• la scorza di 1/2 limone non trattato
• un pizzico di vanillina
• cannella in polvere

 Procedimento:

Per il ripieno: lavorate la ricotta in una ciotola con lo zucchero ed il tuorlo, unitevi la zucca candita tagliata a dadini, il cioccolato tritato, la scorza grattata del limone, un pizzico di cannella e la vanillina 

Per la pasta: Impastate la farina con lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la vanillina, il tuorlo, il burro tagliato a tocchetti, unendo poco alla volta 180 ml di acqua; lavorate la pasta a piene mani finché diventerà liscia ed omogenea, copritela e lasciatela riposare per un'ora.

Stendete la pasta in sfoglie sottili, con la rotella dentellata ritagliate tanti rettangoli di circa 20x10 cm, posate nel centro di ognuno un mucchietto del ripieno e piegate la pasta a metà in modo da ottenere dei quadrati, sigillateli ben bene e rifilateli con la rotella.
Friggete i ravioli in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati.
Scolateli e passateli su carta assorbente.
Sistemateli su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e servite.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Buon Carnevale dalla vostra affezionatissima Linda