Bignole al cioccolato

Le bignole al cioccolato sono un dolce  di Carnevale tipico piemontese. 

Ingredienti per le bignole

• 3 uova
• 140 g di farina
• 100 ml di latte
• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• 30 g di burro
• sale 
• olio di arachide per friggere
• zucchero avelo

Ingredienti per la crema

• 5 tuorli
• 125 g di zucchero semolato
• 100 g di farina
• 40 g di cacao amaro
• 1/2 litro di latte

Procedimento

Per le bignole: In una casseruola portate ad ebollizione 100 ml di latte, 100 ml di acqua, il burro a pezzetti, 50 g di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone.

Appena cominciano a formarsi le bollicine, unite la farina (140 g) in una sola volta e mescolate finché l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola formando una palla.

Fatelo intiepidire e mescolatevi un uovo alla volta fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Scaldate abbondante olio in una padella, prelevate l'impasto a cucchiaiate e friggete poche bignole alla volta finché saranno dorate e scolatele su carta assorbente.

Per la crema: lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero (125 g), la farina (100 g) ed il cacao (40 g). Aggiungete infine il latte (1/2 litro). Passate il composto al setaccio e trasferitelo in una pentola dal fondo basso (meglio se di alluminio). Cuocete la crema per cinque minuti dal bollore. Appena cotta, trasferitela in una ciotola di vetro, copritela e fatela raffreddare.

Mettete la crema in una tasca da pasticciere con una bocchetta sottile, farcite le bignole e cospargetele di zucchero a velo.

Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!

Linda